COCINA TU ALEGRÍA.: SCHWEINSHAXE (Codillo de cerdo).

Hoy vamos a preparar un rico "Schweinshaxe" o lo que es lo mismo...Un rico codillo de cerdo asado.

Hay cientos de formas de prepararlos, en Alemania es un plato tradicional y como tal, vamos a darle forma.

Lo primero que quiero decir, es que es una receta muy simple, el ingrediente principal es el mas caro, "el tiempo".

Estos son los ingredientes:

-Codillo de cerdo por comensal.

-Unos dientes de ajo.

-Sal gruesa (para carne y asados siempre es mejor).

-Aceite de oliva.

-Una pizca pimienta.

Una vez que tenemos los ingredientes, ponemos nuestro horno a calentar a unos 180° mientras preparamos estos sencillos pasos.

Pelamos unos ajos, a continuación en una sartén con aceite de oliva doramos los ajos despacio.

Una vez los ajos dorados, apartamos y reservamos.

Con el aceite bien caliente, sazonamos y salpimentamos y ponemos el codillo en la sartén para dorarlo.

Con los ajos que hemos dorado, trituramos dejando una pasta, una vez que el codillo lo hemos dorado y dejado sellado para que en su interior quede el jugo (por eso lo paso por la sartén), lo sacamos y untamos ligéramente de ese ajo ya triturado.

Mientras hemos ido haciendo estos sencillos pasos, el horno ya lo dejamos calentando (180°) y en una bandeja colocamos los codillos, regando con un poco de aceite de la sartén donde doramos los ajos y sellamos los codillos..

Dejamos asando a 180° durante dos horas, si 120 minutos, como decía es el ingrediente mas caro de esta receta y cada media hora o así, vamos dando la vuelta a los codillos que vamos a ver el color que van cogiendo y el olor que van desprendiendo tan agradable, echando por encima con una cuchara, esa salsa que hay en la bandeja para que hidrate bien.

El resultado ya lo tenemos, nuestro codillo ya está.

Se puede acompañar de una ensalada verde fresca, de un tomate picado, de unas patatas fritas, de un "chucrunt" que es una especie de col rehogada, pero yo me decantado por una ensalada de col.

Cortamos muy muy fina la col, añadimos cebolla frita, unas nueces, unas zanahorias mini, unas granadas y todo eso harán el mejor acompañamiento fresquito y de contraste para este codillo "Schweinshaxe".